Кофе Франции – национальный напиток, популярный в самых далеких уголках страны. Впервые кофейные зерна французы увидели в 1644 году, путешествуя по Стамбулу, и привезли их на родину, но напиток остался без внимания. Лишь спустя четверть века, когда османский посол угостил Людовика XIV свежесваренным кофе, король пришел в такой восторг от его вкуса, что долгое время, никому не доверяя, готовил напиток сам.
Это надо знать! Вначале кофе был доступен только высшим сословиям французской знати, но вскоре распространился по всей Франции и стал серьезной угрозой для торговцев вином, которые стали терять прибыль. Самые ушлые из них начали распространять слухи о том, что кофе – это сажа, смешанная с водой, а когда и это не помогло, члены гильдии виноторговцев обратились к священникам с просьбой предать кофе анафеме (не бесплатно, разумеется).
Но никакие угрозы и ухищрения не могли остановить шествие кофе по Франции. Сейчас ни один местный житель не начинает серьезное дело, не выпив чашечку тонизирующего напитка.
Интересно! Хотя страна не имеет кофейных плантаций и занимает лишь 10 место по уровню потребления кофе, более 90% населения не могут прожить ни дня без чашечки ароматного напитка. Утро француза начинается с обязательного кофейного ритуала, а в течение дня здесь принято делать кофейные паузы, во время которых пить напиток в одиночестве считается моветоном.
Местные жители предпочитают очень крепкий кофе. Французскую, как и итальянскую, обжарку отличают темный, практически черный цвет кофейных зерен и горьковатые ароматы дыма. Приготовленный напиток демонстрирует глубокий плотный вкус, насыщенный тонами шоколада и орехов, с выраженной горчинкой и длительным волнующим послевкусием.
Для приготовления кофе в кофейнях и дома французы почти повсеместно используют только арабику, а предпочтение отдают зерновому формату. К напитку часто подается свежая выпечка. Среди популярных разновидностей, употребляемых любителями кофе, встречаются вариации с молоком или сливками, разбавленный водой, без кофеина.
На заметку! Говорят, что сам Наполеон ни дня не мог прожить, не выпив чашку крепкого терпкого напитка, куда он добавлял коньяк, сахар и соль. По одной из версий, так и появился знаменитый кофе по-французски.
Во Франции нет собственного производства кофе – зерна закупаются производителями у популярных поставщиков из Эфиопии, Бразилии, Колумбии и других стран, обжариваются и упаковываются. В искусстве обжарки французы достигли таких высот, что их бренды стали известны по всему миру – Malongo, Broceliande, Lobodis и другие производители поставляют на международный рынок зерновой и молотый кофе, а также вариации для приготовления в кофемашинах.