Мармелад представляет собой сладкий продукт, приготовленный на основе свежих фруктов или ягод. Сырье проваривается с добавлением сахара и натурального загустителя (как правило, пектина, желатина или агар-агар). В зависимости от степени густоты и формата, различают несколько типов мармелада, в том числе порционный, предложенный в виде фруктовых конфет (долек, пластинок, кусочков), а также продукт в виде густого варенья или джема с однородной консистенцией. Последний вариант мармелада пришел на российский рынок с Запада, где получил широкую популярность в качестве основы для приготовления сладких тостов и сэндвичей.
Производство мармелада в мире имеет длинную историю. Появление первых сладостей было обусловлено необходимостью сохранения плодово-ягодного урожая для холодного времени года. Благодаря медленной тепловой обработке, которая протекает при оптимальной температуре, ягоды и фрукты не теряют свои витаминные свойства и могут использоваться для профилактики различных заболеваний и укрепления иммунитета. Современный рынок пестрит разнообразными вариантами полезных и вкусных сладостей. Можно купить мармелад как с классическим вкусом (например, клубничный, цитрусовый, яблочный), так и экзотические вариации, приготовленные на основе плодовых компонентов с добавлением пряностей, имбиря, кофейных зерен, какао, цветочных экстрактов и т.д. Кусковой мармелад подойдет в качестве самостоятельного десерта, а желеобразный продукт можно подать к блинам, булочкам, багету или каше.