Кофе Бразилии занимает значительную часть мирового рынка — 33%, поскольку именно эта страна является ведущим производителем и экспортером данного продукта. За счет его продажи пополняется государственный бюджет и повышается уровень ВВП до приемлемых показателей. Неудивительно, что кофе играет огромную роль в жизни бразильцев. С ним связаны многие местные традиции. И Бразилия кофе не только отправляет на экспорт, но и активно потребляет сама.
Это интересно! В Бразилии не признают растворимых сортов кофе, используют только зерновые, а чаще всего — молотые. На приготовление любимого напитка местным жителям не жалко потратить лишние 15 минут. Его заваривают с помощью тканевого фильтра, который закрепляют на верхней части кофеварки, а иногда берут обычный термос. Горячий кофе пьют из маленьких чашечек объемом 100-150 мл, нередко в напиток добавляют сахар и молоко (но не сливки!). Также распространены прохладительные варианты — со льдом или мороженым.
В Бразилию кофейные деревья были завезены в XVIII веке. Сначала их высадили в штате Пара, затем культура распространилась на остальную территорию страны. Сегодня лучшую бразильскую арабику выращивают на кофейных плантациях в штатах Минас-Жерайс, Сан-Паулу, Парана, Рио-де-Жанейро. К числу самых популярных местных сортов, которые ценятся во всем мире, относятся Сантос и Бурбон. Также Бразилия производит робусту, но в гораздо меньшем объеме — 20% от общего количества. Этот сорт поступает преимущественно из северо-западного штата Эспирито Санто.
Следует знать! Общая площадь плантаций кофе в Бразилии составляет 27 тыс. кв. м. На территории страны находится более 200 тыс. фермерских хозяйств, занимающихся исключительно производством кофейных зерен на экспорт.
Выращивать кофе в Бразилии, который сюда завезли из африканских колоний, стало возможным благодаря благоприятным природно-климатическим условиям. Для страны характеры высокие среднегодовые температурные показатели, а также обилие солнечных дней. Но при этом на ее территории почти не бывает засушливых периодов, дожди идут регулярно, что очень полезно для кофе. Плантации располагаются на горных склонах, образованных осадочными и вулканическими породами с богатым минеральным составом, что оказывает влияние на формирование букета, делая его богаче и насыщеннее.
Важно! В Бразилии кофе почти в полном объеме подвергается «сухой» первичной обработке: собранные ягоды сушат в течение месяца на открытом воздухе, потом очищают от завялившейся мякоти и вручную сортируют. Затем зеленые бобы отправляют на экспорт или на внутренний рынок. За счет сухой обработки вкус бразильского кофе становится более полнотелым, густым, интенсивным.
В продажу кофе Бразилии поступает в зерновом, молотом, растворимом и капсульном форматах, в виде смесей и моносортов, а также ароматизированных версий. Однако этот напиток почти всегда можно отличить от других по уникальному букету. Этот кофе обычно крепкий, поэтому особенно нравится любителям эспрессо. У него яркий, выразительный аромат с нюансами свежеобжаренных зерен и шоколада. Бразильские сорта имеют бархатистый, объемный вкус со сладковатыми шоколадно-ореховыми и карамельными акцентами. В послевкусии проявляется тонкая, легкая цитрусовая кислинка. Кофе из Бразилии выпускается в разных ценовых категориях, что зависит от элитности сорта, но в целом его стоимость является доступной для большинства рядовых потребителей.