Кофе Illy относится к элитной категории и является одним из самых известных брендов в мире. Он экспортируется в более 100 стран, а во многих из них также работают брендовые кофейни, где подают исключительно продукцию торговой марки Илли. Международное признание она получила за счет непревзойденного качества, которое складывается из нескольких факторов. Прежде всего это отборное сырье: сортовые арабика и робуста с плантаций Африки, Южной и Центральной Америки и Индии. Также большую роль играет термическая обработка, осуществляемая с помощью современного оборудования. Для кофе Илли применяются в основном средняя обжарка, придающая напитку тонкие карамельные, ванильные и цветочные нюансы, и темная, добавляющая в букет шоколадные, пряные и ореховые ноты.
Официально торговая марка Illy была зарегистрирована после Второй мировой войны, но начало производству этого кофе было положено еще в довоенное время, когда в городке Триеста молодой выходец из Венгрии Франческо Илли, поработав барменом в одном из итальянских кафе, решил начать собственный бизнес и открыл небольшой цех по обжарке под названием IlliCafe. Инновацией, послужившей делу популяризации бренда, стала фасовка продукции в жестяные банки, наполненные инертным газом и герметично закупоренные. В них напиток сохранял свой аромат гораздо дольше. И именно в таком виде он выпускается по сей день. Свое современное название кофе Illy получил благодаря сыну основателя компании Эрнесто, при котором на упаковках и появился фирменный логотип в виде красного квадрата с лаконичной белой надписью. Сегодня его можно увидеть не только на банках с зерновыми и молотыми моносортами и купажами, но и на этикетках капсул и чалдов, предназначенных для брендовых кофемашин.
