Кофе Марагоджип Мексика (Maragogype Mexico) — редкий и дорогой сорт арабики, который выращивается на юге североамериканской страны. Эксперты называют его лучшим в своем классе, особо отмечая богатый букет и высокое качество. А по мнению рядовых ценителей, этот сорт можно отнести к числу самых незаурядных в мире, потому на него и существует такой высокий спрос. Разновидность арабики Марагоджип из Мексики можно сразу узнать благодаря очень крупному размеру зерна (скрин 20), то есть в три раза больше обычных, и темному окрасу.
Это интересно! Кофе Марагоджип появился в Бразилии, около города Марагоджип, благодаря естественной мутации, возникшей вследствие бесконтрольного переопыления кофейных деревьев. Из-за крупного размера зерна сорт еще называют «слоновьим кофе», а в Мексике он известен как Ликвуидамбар (Liquidambar).
В Мексике кофе с крупными зернами выращивают в двух штатах на юге страны — Чапо и Оахака. Плантации находятся на вулканических склонах на высоте 1000-1500 м. Угодья обрабатываются исключительно органическим способом, урожай с них собирают вручную. Партии арабики Марагоджип из Мексики никогда не бывают большими — данная разновидность очень капризна в уходе, кофейные деревья имеют плохой иммунитет и потому нередко болеют, а также сильно страдают от неблагоприятных погодных условий.
Важно! Вкусовые свойства мексиканского кофе Марагоджип зависят не только от условий выращивания, но и от дальнейшей обработки. Зерна очищают влажным способом, который считается более трудоемким, но и более деликатным. На производстве арабику подвергают средней обжарке, чтобы гармонично раскрыть все богатство букета.
Вкусоаромат у кофе Марагоджип Мексика сложный и многогранный. Он наполнен тончайшими нюансами, гармонично сплетающимися в изысканную композицию. Готовый напиток выразительно пахнет тропическими фруктами, зеленым яблоком, цитрусом, орехом и шоколадом. Вкус у кофе сбалансированный, насыщенный, с ненавязчивой винной кислинкой, мягкими ореховыми и шоколадными тонами, нюансами сухофруктов и легким вяжущим послевкусием.