Индийский кофе – одна из самых популярных разновидностей, на долю которой приходится порядка 5% от общего кофепроизводства. Сегодня Индия занимает шестое место в мире и третье место в Азии по объему выращиваемого кофе, а годовой оборот составляет более 5 млн мешков зерна.
Производством кофе Индия занимается с 50-х годов XVII века, когда на территорию государства из Йемена контрабандой были завезены кофейные семена. В 40-х годах XX был создан Кофейный совет Индии, цель которого заключается в контроле качества производимого продукта. Большинство плантаций расположено в южных штатах государства, в том числе в Канатаке (70%) и Керале (20%). Неприхотливый сорт робуста является лидером кофейной промышленности страны, а около 40% от объема приходится на арабику. Премиум-сорта собирают вручную на высоте 1000-1500 м над уровнем моря.
Помимо таких культовых подвидов арабики, как Кент, Катимор, Плантация А и др., в Индии производят настоящую кофейную легенду – редкий кофе Муссон Малабар, которому присущи ноты морской соли, хлебной корочки и шоколада. Для его создания зерна арабики около 2-3 месяцев просушиваются на ветру в сезон муссонов на Малабарском побережье.
Многие ценители описывают кофе из Индии как мягкий напиток со сладковатыми карамельными нотами, оттенками тропических фруктов и пикантными отголосками корицы, кардамона, мускатного ореха. Наличие подобных нот обусловлено тем, что мастера высаживают рядом с кофейными деревьями специи, что сказывается на букете напитка. Уникальность индийских сортов прежде всего объясняется неповторимыми почвенно-климатическими особенностями региона. Индия является одной из 25 стран с самой яркой биологической вариативностью, то есть терруаров, аналогичных индийским, нет больше нигде на планете. Исследователи насчитали около 13 уникальных подвидов кофе в Индии, которые не встречаются в других частях мира.