Коктейльная вишня – ягода, обработанная специальным образом и предназначенная для украшения напитков, мороженого, кондитерских изделий и других десертов. История ее популярности началась в 16 веке, когда европейцы открыли для себя вишню особого сорта мараска, произрастающую на землях современных Хорватии и Черногории. Ягоды горьковато-кислого вкуса и почти черной окраски чем-то приглянулись торговцам и быстро приобрели репутацию элитного экзотического продукта.
Это интересно! Именно из мараскиновой вишни и стали делать коктейльную вишенку. Ее рецепт был изобретен американцами в эпоху стремительного развития барной культуры в 19 веке. Ягоды мариновали в ликере, благодаря чему плоды приобретали яркий цвет и пьянящий сладкий вкус.
В процессе приготовления коктейльной вишни ягоды вымачивают около месяца в растворе диоксида серы и негашеной извести, в результате чего плоды приобретают плотную структуру. Затем из них удаляют косточки и обесцвечивают – после этого вишенки можно окрашивать в любой цвет по желанию. Конечным этапом изготовления является засахаривание. В сахарный сироп, где выдерживаются ягоды, добавляют миндальный экстракт, благодаря чему сладкий продукт приобретает тонкий ореховый аромат. В ассортименте отечественных и зарубежных производителей представлены вариации в различной цветовой гамме – красной, зеленой, желтой и др.
На заметку! Некоторые коктейли и десерты просто невозможно подать без сладкой яркой ягоды. Коктейльная вишня делает их образ полностью завершенным. В бокале с напитком наиболее эффектно смотрятся плоды с веточками, а вот пирожные можно украсить ягодками без черенков.
Коктейльная вишня фасуется в стеклянные баночки с вакуумными закручивающимися крышками в форматах 225 мл и 750 мл, удобных для использования как на домашней кухне, так и в заведениях барно-ресторанной отрасли.