Пуэр (puer) – постферментированный чай премиум-класса, производимый преимущественно в китайской провинции Юньнань, в которой находится город Пуэр. Эта область считается его исторической родиной. Китайский puer уважительно именуют «чайным королем» – он выращивается на протяжении уже трех тысячелетий и с древних времен известен своими целебными свойствами, за что получил звание «лекарства от 100 болезней». Чай пуэр тонизирует, утоляет жажду, способствует похудению и уменьшению концентрации сахара в крови, выводит токсины и налаживает пищеварение.
Это интересно! С пуэром в Китае связано множество традиций. Согласно одной из них, при рождении дочери в семье молодые чайные листья закладывались на хранение. Спустя 20 лет выдержанный пуэр, значительно возросший в цене, становился приданым девушки, когда она выходила замуж. Молодожены также получали в подарок чайное дерево, олицетворявшее начало их совместного жизненного пути. Ухаживая за ним, они делали свои отношения более крепкими подобно корням растущего дерева пуэра.
Разновидности пуэра
Шен пуэр (в переводе с китайского «сырой») – зеленый чай, созданный путем естественной ферментации. Изначально напиток готовился из больших мясистых листьев, собранных с чайных деревьев юньнаньских плантаций. Сырье подвяливали на солнце, затем сминали и просушивали. Для удобства хранения и транспортировки высушенные листья прессовались в тугие лепешки. Такое состояние обеспечивало продолжение ферментации, в результате которой чай puer приобретал характерный аромат и вкус с терпкими землистыми нотками, а его стоимость повышалась в несколько раз. В настоящее время шен пуэр также проходит дозревание в прессованных брикетах различных форм и размеров и отличается высокой ценой.
Шу пуэр (в переводе с китайского «зрелый») – черный чай, прошедший искусственную ферментацию, технология которой была разработана во второй половине 20 века. Для ускорения производства напитка чайные листья начали ферментировать при высоких температурах. Сокращение сроков изготовления благодаря внедрению искусственной ферментации позволило сделать шу пуэр относительно дешевым продуктом.
Шен пуэр ценится намного выше шу пуэра – состаренные в течение 5, 10, 30 и даже 40 лет лепешки являются предметами коллекционирования, так как считается, что юньнаньский чай со временем только хорошеет, набирая силу и улучшая свой вкус.
Это надо знать! Среди любителей китайского чая распространено ошибочное мнение, что пуэр проходит ферментацию закопанным в землю. Но если его закопать, он попросту сгниет. Хранение чайных листьев осуществляется в специальных вентилируемых помещениях при поддерживаемой постоянной температуре.
Кроме Китая, пуэр в небольших количествах выращивается в Лаосе, Вьетнаме и Мьянме. Ассортимент китайского «чайного короля» не ограничивается разновидностями шен и шу – в продаже можно увидеть дворцовый и белый puer, а также подарочные варианты в экзотической обертке из кожуры цитрусовых. Купить чай пуэр можно в нашем магазине, выбрав понравившийся продукт для себя или в подарок.