Чай Дарджилинг, или Darjeeling, – уникальный черный сорт из Индии, один из самых ценных в мире, благодаря чему получил поэтичное название «чайное шампанское». Кусты растут на территории округа Дарджилинг (штат Западная Бенгалия), в северной горной части страны. Плантации этого чайного сорта в Индии называют «садами». Они находятся на высоте 1000-2000 м над уровнем моря, на склонах Гималаев, где густые туманы, яркое солнце, обильные дожди и разреженный воздух наделяют листы чайного куста особыми свойствами. Всего в округе около 140 хозяйств, из которых официальной сертификацией для выпуска продукции под брендом «Darjeeling» обладают только 87.
Важно!
В отличие от остальных чайных кустов в Индии, которые произошли от ассамской разновидности, Дарджилинг выращивается на базе китайского куста, который не встречается больше нигде в стране.
Технология создания премиального индийского чая предполагает ручной сбор, который проводится четыре раза в год с марта по ноябрь (сырье первого сбора – самое ценное). Собранные флеши, состоящие из почек с двумя верхними листочками, завяливают, скручивают и ферментируют, после чего отправляют в сушильные камеры для финальной обработки.
Интересно!
От остальных черных сортов культовый Darjeeling отличается неполной ферментацией – около 90%, что наделяет чай некоторыми характеристиками, свойственными улунам.
Изысканный черный сорт Дарджилинг дает настой янтарного цвета, который легко узнаваем по выразительным мускатным нотам в букете. Вкус напитка слегка терпкий, цветочный, с орехово-фруктовыми нюансами. Богатый антиоксидантами и витаминами чай мягко тонизирует, успокаивает нервную систему и снимает стресс. Купить Дарджилинг можно в различных вариантах – от крупнолистового до пакетированного, а также в продаже предлагаются подарочные версии в банках из пищевой жести.