Какой кофе лучше купить? Ответ на это вопрос известен каждому поклоннику напитка — качественный. Многие ассоциируют это понятие с ценой, однако высокая стоимость далеко не всегда гарантирует приятный вкус, свежесть и оригинальное происхождение кофейного сырья. Перед приобретением следует определиться, чего Вы ждете от напитка. Так, зерновые продукты требуют больших временных затрат на приготовление, чем молотые, а растворимые не могут похвастаться столь же насыщенным и богатым букетом, как аналоги из цельных или молотых ягод кофе. В этой статье мы поговорим о критериях, которыми стоит руководствоваться при выборе кофе каждого формата. Какой лучше? Об этом может судить только дегустатор, ведь зерновой, молотый и растворимый напитки хороши по-своему.
Важно! Перед покупкой кофе не будет лишним узнать о свойствах кофейных сортов, чтобы выбрать купажи с желаемыми дегустационными оттенками. Некоторые разновидности отличаются насыщенным букетом, другие довольно мягкие на вкус. Арабика ответственна за формирование кислинки, а робуста — горчинки. Чем сильнее обжарка кофе, тем насыщеннее вкус.
Как выбрать зерновой кофе
Внешний вид может рассказать многое о напитке: например, сколы и трещины на поверхности свидетельствуют о браке. Такой кофе не стоит покупать — скорее всего, он был изготовлен из сырья, хранившегося в неподходящих условиях, или несвежих ягод. Зерна должны иметь однородный оттенок и выраженный, но не приторный аромат. Чем сильнее обжарка, тем темнее оттенок кофе, ярче вкусоаромат:
- кофе светлой обжарки бежевый, с легким пряно-пшеничным ароматом;
- кофе, обработанный при среднем режиме, шоколадного цвета, на зернах могут выступать маслянистые капельки;
- кофе обжарки «dark» темно-коричневый и благоухает выразительными тонами какао с горчинкой.
Зерновой кофе часто продается на развес или в пачках с прозрачными окошками, что играет на руку покупателю, т. к. позволяет оценить продукт визуально. Однако такие бленды должны храниться вдали от открытых солнечных лучей, поскольку ультрафиолет негативно сказывается на качестве продукции. Также кофе нежелательно контактировать с кислородом и находиться рядом с сильно пахнущими продуктами. Если в смеси присутствуют зерна разного размера, не пугайтесь: это может быть смесь нескольких сортов арабики или купаж арабики и робусты. Перед покупкой лучше уточнить эту информацию у продавца. Также необходимые сведения могут быть указаны на упаковке. Не поленитесь узнать стране происхождения и степени обжарки.
На заметку! Хороший зерновой кофе состоит из однородных цельных плодов без повреждений. Качественный продукт представлен ягодами натурального оттенка с гармоничным ароматом. Не допускается присутствие в кофе посторонних частиц и большого количества пыли.
Как выбрать молотый кофе
Рекомендации по выбору зернового кофе актуальны и при покупке молотого, однако следует знать и о нескольких нюансах, которые позволят найти тот или иной сорт для приготовления в определенном устройстве:
- купажи грубого помола годятся для капельной кофеварки и френч-пресса;
- средний помол идеален для заваривания в гейзерных и рожковых устройствах;
- для турки подойдет сырье тонкого измельчения;
- супермелкий помол рассчитан на приготовление и в турке, и чашке.
Лучше покупать молотый кофе в непрозрачной упаковке — контакт с солнечными лучами для него губителен. Хороший напиток состоит из однородных по размеры и цвету частичек. Резкий запах, как и его отсутствие, укажут на низкое качество.
Внимание! Достойный молотый кофе характеризуется однородностью, приятным ароматом и натуральным оттенком.
Как выбрать растворимый кофе
Некоторые люди ошибочно полагают, что все растворимые напитки одинаковы на вкус, поэтому не стоит тратить время на выбор кофе такого формата. Конечно, это не так, ведь купажи быстрого приготовления готовят из разного сырья, которое не всегда соответствует нормам качества. Какой растворимый кофе приобрести? Самой лучшей является продукция, полученная по методу freeze-drying (об этом расскажет соответствующая пометка на упаковке или надпись «сублимированный кофе»). Такие бленды изготавливают путем замораживания обезвоженного молотого сырья, в результате чего получаются крупные гранулы с ярким и многогранным вкусоароматом. Напитки отличаются высоким содержанием эфирных масел и часто содержат арабику в больших количествах. Гранулированные и порошкообразные виды кофе стоят дешевле и несколько уступают сублимированным аналогам, однако и среди них нередко встречаются достойные внимания образцы.
Важно! Качественный кофе легкого приготовления быстро растворяется в горячей воде (в течение 30 секунд), имеет выраженный гармоничный аромат. В нем не должно быть примесей.
Общие рекомендации
Вне зависимости от того, какой кофе Вы решили купить, обращайте внимание на упаковку. Нарушение целостности тары, поблекший цвет и измятость могут указывать на несоблюдение условий транспортировки и хранения. От приобретения таких напитков лучше отказаться. Не следует покупать и товары с истекшим сроком годности, даже если они предлагаются с большой скидкой.