Консервация – это продукты, обладающие длительным сроком хранения. Также консервацией или консервированием называют метод продления сохранности пищи без потери вкусовых качеств. В зависимости от вида продуктов различают следующие разновидности консервов – овощные, рыбные, мясные, грибные и фруктовые. Для разных категорий применяются разные способы заготовки, позволяющие наилучшим образом сохранить природный вкус компонентов.
Интересно! Уже в древние времена люди освоили ряд приемов, позволяющих сохранить добытую пищу на долгое время – мясо вялили и коптили, овощи заквашивали, грибы солили, а из фруктов делали компоты и варенья, помещая их в герметично закрытые емкости.
В настоящее время наиболее распространенными способами консервирования являются маринование, желирование и сушка, а среди методов термической обработки популярностью пользуются пастеризация и стерилизация. Стерилизация может надолго продлить срок хранения пищи и применяется для продуктов с низкой кислотностью, так как органические кислоты сами по себе являются прекрасными консервантами, благодаря чему широко используются в продовольственном производстве. Среди природных консервантов наиболее широкое применение нашли лимонная, уксусная и молочная кислоты.
На заметку! Консервы существенно экономят время приготовления пищи. Производители из России, Армении и других стран умудряются поставлять в продажу полноценные готовые блюда, которые требуется только разогреть.
Консервированные продукты продаются в стеклянных и жестяных банках. Фруктовая консервация чаще всего поставляется в упаковках дой-пак и пластиковых тубах. Все продукты герметично упакованы и сохраняют свои природные свойства на протяжении всего срока годности.