Эфиопский кофе – это старейший вид зерна в мире. Согласно распространенной теории, все сорта арабики на планете берут начало именно от эфиопского кофе, так как эта африканская страна является родиной напитка. К слову, название продукта произошло от региона Каффа («Kaffa») в Юго-Восточной Эфиопии, где данное растение было впервые обнаружено.
Сегодня Эфиопия с годовым объемом 350 тысяч тонн кофе занимает пятое место в мире и первое на африканском континенте по количеству поставок сырья, а ключевым сортом является арабика (30% от мирового производства этого типа зерна). Чаще всего кофе в Эфиопии выращивается на территории мелких хозяйств, принадлежащих частным лицам. Причем это единственная страна в мире, где до сих пор велик процент дикорастущего кофе (около 50% от общего количества деревьев). Для выращивания кофе Эфиопия не использует агрохимию, поэтому все сырье относится к категории органических продуктов.
Развитию индустрии кофе в Эфиопии способствует неповторимый терруар. Климат здесь мягче, чем в других странах Африки, а высокая влажность обеспечивает хороший урожай. Для страны, которая славится гористым рельефом, характерны высокогорные сорта кофе класса «спешалти», которые произрастают на 1500-2000 м над уровнем моря. Около 90% всех зерен подвергается сухой очистке вручную, а оставшиеся 10% проходят дорогостоящую процедуру влажной обработки.
Кофе эфиопский купить можно нескольких сортов. Среди самых значимых подвидов арабики выделяют:
• Сидамо – сорт с ярким ванильно-фруктовым ароматом и сладковатым вкусом.
• Харрар – полудикий кофе Эфиопии с умеренной кислинкой и акцентами орехов.
• Иргачиф – арабика с цветочным букетом и шоколадно-апельсиновым вкусом.
На рынке кофе Эфиопии купить можно в различных вариациях, в том числе как компонент смесей или как элитный моносорт. Специалисты видят большой потенциал в кофейной промышленности государства, где произрастают тысячи эндемичных сортов зерна. Премиальный эфиопский продукт купить стоит для знакомства с удивительным миром загадочного африканского кофе.