Чай Сенча, или Sencha, – культовый зеленый сорт, один из самых известных в мире и самый востребованный в Японии. На его долю приходится около 75% от всей производимой в стране чайной продукции. Он культивируется во многих японских регионах и известен миру с XIII века. Для премиального чая, который также называют «Сэнтя», собирают самые молодые листочки с верхушек чайного куста (флеши). В отличие от остальных видов чайных листьев, которые традиционно прожариваются для остановки ферментации, Сенчу подвергают обработке горячим паром, что способствует формированию узнаваемого вкуса напитка.
Это интересно!
Чаинки Сенчи внешне напоминают хвойные иголочки, а японцы проводят аналогию с паучьими лапками. Это отличительный знак сорта, листочки которого скручиваются в цилиндрическую форму.
Неповторимые климатические особенности и специфическая методика обработки наделяют чай Sencha оригинальным вкусоароматическим звучанием. В букете настоя, который легко узнаваем по красивому изумрудному цвету, отчетливо слышны сладкие карамельно-медовые тона, мотивы сухой листвы и распустившихся цветов. Наиболее ценны листочки первого сбора, который приходится на апрель, а поздние сборы характеризуются выразительными терпкими оттенками в букете.
На заметку!
Как показывают исследования, японский чай Сенча имеет широчайший спектр лекарственных свойств. Он является мощным антиоксидантом, способен повышать тонус, снимать стресс и оказывать профилактику опухолей.
Купить чай Сенча можно в рассыпном или порционном формате. Также в продаже представлены ароматизированные виды смесей с натуральными добавками (мята, ваниль, лепестки цветов) и подарочные версии в дизайнерских жестяных банках.